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En Halloween déjalos helados con esta deliciosa receta: Tarta tibia de calabaza y camote con helado de vainilla de California

TARTA-MUERTOSPor Ariadna Arizmendi

Ocho Porciones 

 Ingredientes

Helado de vainilla de California

Para el relleno de la tarta

• 200 gr. camote amarillo
• 400 gr. de calabaza de castilla
• 1 raja de canela
• ½ piloncillo
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml. leche entera
• 1 huevo
• ¼ cucharada de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de vainilla
Para la costra de la tarta
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 pza. de huevo
• 200 gr. de harina
Procedimiento
1. Cocer los camotes y calabaza partiendo de agua fría junto con la raja de canela.
2. Ya cocidos retirar las cáscaras del camote y calabaza, retirar las pepitas a la calabaza y la raja de canela.
3. Derretir la mantequilla en una olla e incorporar la pulpa de camote y calabaza, y aplastar la pulpa hasta que quedé un puré.
4. Agregar la leche poco a poco sin dejar de mover al igual que el piloncillo rallado y el huevo cuidando que el relleno de la tarta quede uniforme.
5. Cuando comience a hervir retirar del fuego, agregar la nuez moscada y la vainilla, dejar enfriar.
6. Para la costra integrar en un bowl azúcar y mantequilla hasta lograr una pomada.
7. Incorporar el huevo poco a poco para que la mantequilla no se corte.
8. Agregar la harina de golpe y formar la masa.
9. Refrigerar la masa por unos 10 minutos.
10. Precalentar el horno a 200°C.
11. Forrar un molde para pay con la masa de costra, picar el fondo con un tenedor.
12. Rellenar con la pulpa de camote y calabaza
13. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que la costra se vea ligeramente dorada.
14. Servir la tarta tibia acompañada de una bola de helado de vainilla de California.

*Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)

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